做　　法：燜口　　味：咸鮮難　　度：中級(jí)人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：30分鐘

主料：

面條適量

蒜苔適量

輔料：

豬肉適量

蔥適量

姜適量

香菜適量

花椒適量

八角適量

桂皮適量

調(diào)料：

生抽適量

料酒適量

食鹽適量

老抽適量

白糖適量

蒜苔燜面的做法：

1、準(zhǔn)備好所有所需的原料
2、前腿肉切大片，純肥的部分最好分開(kāi)。蒜苔切寸段，香菇泡發(fā)洗凈備用。

3、冷鍋放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬過(guò)的肥肉渣撈出不要，所有香料裝入調(diào)料盒。
4、下瘦肉，炒至變色下蔥姜，炒香后烹入適量料酒。

5、加老抽炒上色，加生抽和冰糖調(diào)味。
6、下香菇翻炒出香味，加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)肉片1指，加鹽調(diào)味。放入調(diào)料盒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘。

7、別起蒸鍋，水開(kāi)后放入面條，盡量抖散，讓面條蓬松，蒸20分鐘后關(guān)火，將面條取出抖散。
8、炒鍋加入蒜苔，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約10分鐘，湯汁差不多能沒(méi)過(guò)所有食材。

9、取大碗，調(diào)入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，將炒鍋中的湯汁趁熱盛出三分之二到大碗中。
10、將面條鋪在菜上，加蓋小火燜約8分鐘，打開(kāi)，將第9步大碗中的湯汁均勻的倒在面條上面，邊倒邊挑拌，一直到所有湯汁都被面條均勻的吸收為止。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

燜肉加少量香菇非常提香，沒(méi)有也可以不加。面條先蒸20分鐘，后面比較好操作，不會(huì)出現(xiàn)燜不熟的現(xiàn)象。燜面好吃不易消化，不宜多吃。

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