工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

雞蛋4個

輔料：

干香菇5朵

蔥適量

姜適量

食鹽1匙

白糖1匙

生抽1湯匙

白胡椒適量

香油1湯匙

淀粉適量

蛋餃的做法：

1、干香菇溫水發(fā)后，洗凈去蒂切碎、蔥姜切末加入肉餡中。

2、加入鹽、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。

3、將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態(tài)時，將肉餡放在蛋皮上。

4、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。依次將剩下的蛋液和肉餡做成蛋餃即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、攤圓形蛋皮時，利用圓形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。

2、半成品蛋餃做好后，煮湯或者蒸、火鍋都可以。

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