工　　藝：炸口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

青魚(yú)100克

牡丹花100克

輔料：

竹筍100克

雞蛋白1個(gè)

色拉油適量

食鹽適量

味精少許

姜適量

水淀粉適量

黃酒適量

高湯適量

蔥白適量

牡丹魚(yú)片的做法：

1、竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生姜切絲

2、青魚(yú)肉切薄片，加入黃酒、鹽、水淀粉、味精拌勻，放置1小時(shí)

3、鍋中油熱時(shí)，放入青魚(yú)肉，至六分熟，立即撈出

4、再在鍋中放些許油，把蔥白、姜絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、黃酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮

5、最后放入青魚(yú)肉和牡丹花瓣絲，略翻炒即可

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