工　　藝：炒口　　味：孜然味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞肉300克

香菜30克

輔料：

料酒300克

食鹽1克

味精5克

辣椒粉10克

孜然15克

蔥白20克

姜20克

花生油75克

孜然雞肉的做法：

1、將雞肉洗凈切成肉片

2、蔥、姜洗凈用刀拍一下，分別切段和塊

3、香菜洗凈放在碗中備用

4、孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末

5、孜然與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻

6、將雞肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻

7、再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉

8、炒鍋上火，放油燒到六成熱把雞肉片放人鍋內(nèi)滑開(kāi)

9、待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出

10、油溫重新升高時(shí)再把允肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出

11、放入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)撒上香菜即可

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