返沙山藥的做法：

1.山藥洗凈，切成約五厘米長(zhǎng)的小段上鍋蒸熟，去皮備用。

2.鍋內(nèi)的油燒至五六成熱時(shí)加入山藥，中小火炸透（感覺(jué)到山藥變輕了）。

3.撈出瀝干油后，再入鍋大火炸一分鐘，撈出。（大火炸是把多余的油逼出，也讓山藥外表更脆）

4.枸杞熱水泡發(fā)后，瀝干水份，加適量蜂蜜浸泡著。

5.鍋燒干，加入白糖六大湯勺，120毫升的水。比例約為1：1。

6.中火熬糖漿，要用鏟勺不停地?cái)嚩丁?/p>

7.到了大約有五分鐘左右就如下圖2.有小泡泡冒出了，這時(shí)手別停哈，繼續(xù)攪抖。

8.再攪三四分鐘后就會(huì)看見泡泡變得更大了。如圖3. 別以為好了，還沒(méi)呢，再攪。

9.如下圖1.這時(shí)泡泡到這樣就差不多了。趕緊把山藥倒進(jìn)鍋入，關(guān)火，然后用鍋鏟輕快地翻動(dòng)著山芋塊�？吹竭�是透明的糖漿別著急哈，因?yàn)樘沁�沒(méi)冷卻，繼續(xù)翻動(dòng)著鍋鏟。。。。（看這，糖漿確實(shí)是多了點(diǎn)。）

10.翻著翻著到糖漿冷卻就成這樣啦。這次的糖粉好細(xì)呀，不知道是不是我攪拌得太到位的原因。

返沙山藥家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

建議一邊熬糖漿一邊炸山藥哦，秋冬季天氣冷，食物冷得快，山藥放久了變軟就影響特色：了。如果怕忙不過(guò)來(lái)，就一步步來(lái)咯。

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