蠔油溜雞片的做法
更新于：2013-04-13 15:16:47
輔料： 蔥 適量 姜末 少許 清水 適量
調(diào)料： 蠔油 15克 醬油 3克 黃酒 3克 糖 2克 雞粉 適量 胡椒粉 少許
蠔油溜雞片的做法：
1、雞胸肉切片。
2、小青瓜切片，再配以少許胡蘿卜絲備用。
3、雞片里滴幾滴花雕酒。
4、用鹽、白胡椒粉調(diào)味，然后再放適量濕淀粉和半個(gè)蛋清漿制。
5、用蠔油、醬油、雞粉、糖、胡椒粉。
6、入兩滴黃酒和少許濕淀粉制作碗芡備用。
7、鍋中水燒開，倒入漿制好的雞片。
8、攪勻變色便可撈出。
9、小青瓜片飛水撈出備用。
10、炒勺上火燒熱注入油爆香蔥姜。
11、倒入滑過水的雞片和小青瓜，翻炒受熱均勻倒入碗芡和胡蘿卜絲，快速翻炒數(shù)下。
12、使湯汁糊化便可出鍋裝盤。
蠔油溜雞片特色：
咸香下飯
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