腌蘿卜的做法：

1.白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻腌制15分鐘。

2.用手輕輕搓揉腌過(guò)的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，并將搓揉過(guò)的白蘿卜片放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放于陰涼干燥處，靜置8小時(shí)以上

3.將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水（150ml）混合，攪拌均勻，制成腌醬待用。

4.將做法2的白蘿卜片以剩余的涼開水揉洗后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時(shí)。

5.將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。

腌蘿卜家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1.腌制 醬菜時(shí)，食材選擇通常以特色：脆、纖維多又水分少的瓜菜類為主，除了本文介紹的制作醬菜的4種食材外，南方多見(jiàn)的大頭菜、榨菜頭，北方多見(jiàn)的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以嘗試。

2.制作醬菜時(shí)，用鹽使食材脫水后，清洗及腌制的過(guò)程都需要使用涼開水，這主要是從保存的的衛(wèi)生角度考慮，如果使用自來(lái)水容易使制作好的醬菜變味及變質(zhì)。

3.制作好的醬菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不僅使醬菜更入味，特色：也更好。

4.未食用完的醬菜，可以放入消過(guò)毒的玻璃瓶或者保鮮盒中，存入冰箱冷藏即可。

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