黑豆燜高原雞的做法：

1.黑豆用冷水泡制，冬天8小時(shí)，夏天5小時(shí); 將高原雞切4×3厘米的塊備用。

2.熱鍋下油、雞塊，中火炒至雞塊表皮焦黃。

3.加入蒜片、姜片、蔥花一同翻炒，加入花椒粉姜粉與少許生抽調(diào)味。

4.然后轉(zhuǎn)砂鍋，加入雞湯，雞湯的量與雞塊平起即可。加鹽要少許白醋調(diào)味小火慢約燉30分鐘（參考時(shí)間）。

5.將泡好的黑豆取出殘豆，加雞湯、鹽入高壓鍋壓6分鐘，壓好后瀝干待用。

6.砂鍋內(nèi)留部分湯汁加入黑豆，調(diào)入生抽、老抽，并淋少許水淀粉轉(zhuǎn)大火收濃汁即可。

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