麻婆茄子的做法：

麻婆茄子一道經(jīng)典的川菜，和麻婆豆腐異曲同工，茄子用蒸的方式代替油炸，再加上用橄欖油烹調(diào)，減少了油量，應(yīng)該一點(diǎn)也不遜色麻婆豆腐！ 一份麻辣香鮮的麻婆茄子，堪稱米飯殺手。

1. 茄子洗凈切小塊。

2. 上鍋蒸5分鐘至微軟。

3. 準(zhǔn)備輔料大蒜拍碎 蔥切段，姜切片。

4. 鍋內(nèi)到橄欖油 , 爆香蔥蒜姜。

5. 倒入郫縣豆瓣醬爆香。

6. 倒入茄子炒勻，到料酒。

7蓋蓋燜一會兒入味 。

8倒入蒸魚豉油，放少許糖。

9 待汁收干，出鍋撒上香蔥。

麻婆茄子家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1 高溫油炸會使茄子中的許多營養(yǎng)素受熱損失，還會使茄子吸油過多，用蒸的方式稍蒸軟，可以少吸油。

2 茄子燜的時(shí)間長一點(diǎn)，會更入味。

3 茄子出水多，收汁干爽一點(diǎn)才好吃。

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