新式杏仁豆腐的做法：

　　1、把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶鍋中混合。

　　2、倒入十倍的礦泉水煮沸。

　　3、把一克瓊脂粉用少許涼水澥開，倒入鍋中拌勻，此時關(guān)火。

　　4、把杏仁漿趁熱過篩倒入器皿中。

　　5、冷卻杏仁漿期間，把小奶鍋洗凈。

　　6、重新上火倒入冰糖。

　　7、注入適量礦泉水燒開，等冰糖徹底融化掉后關(guān)火晾涼備用。

　　8、杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾涼，如急于食用，可用涼水來快速鎮(zhèn)涼，也就是，在水槽里放入涼水，把器皿蹲入其中，切不可進水或把涼水濺到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。

　　9、把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分鐘。

　　10、然后取出，用小刀斜劃成塊兒。

　　11、在劃好塊狀的杏仁豆腐里。

　　12、注入晾涼的冰糖水，再點綴一枚櫻桃便可上桌食用。至此操作全部完成。

新式杏仁豆腐家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　1、要購買純杏仁粉，不要買那種添加了其它粉類的產(chǎn)品，如杏仁糊類的，純杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才會濃郁。

　　2、用鮮牛奶較好，用奶粉要選擇脫脂奶粉，煮后才不會有浮油。

　　3、瓊脂或瓊脂粉使用要適量，多了會太硬不好吃，在使用前一定要事先融化開，杏仁漿煮好后最好過濾。

　　4、冰糖水的用量不是很多，只要沒過杏仁豆腐一厘米即可，因此煮糖水要適量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可，因為，食用時還要放冰糖水。

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