釀豆腐的做法
更新于：2014-06-16 21:44:06
輔料： 生姜 1塊 香蔥 3根 大蒜 2粒
調(diào)料： 醬油 2湯匙 蠔油 1湯匙 料酒 2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 水淀粉 1湯匙 鹽 適量 花生油 適量
釀豆腐的做法：
1、把瘦肉剁成肉泥。
3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鐘。
4、將豆腐切成厚塊，用小勺在表面掏一個洞(喜歡肉多可掏深些，但別掏破底)，在洞內(nèi)撒少許粉，再把腌好的肉餡填在豆腐洞里。
5、平底鍋放少許油，油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃，再翻過來煎另一面，煎好后撈出。
6、鍋內(nèi)留底油(如果不夠可再添加)，將余下的生姜末和大蒜末炒香。
7、在鍋內(nèi)摻鮮湯(可用清水代替)，加入醬油、蠔油適量鹽攪均勻。
8、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下，整齊碼放在鍋內(nèi)，用中火燜燒至快要收汁(中途翻面)時關(guān)火，即成。
9、操作完成，出鍋裝盤，將剩余的汁澆在豆腐上。
釀豆腐特色：
咸香可口
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