濃湯羊蝎子的做法
更新于：2015-04-18 13:50:50
輔料： 花椒 40粒左右 草果 1顆 大料2個 干辣椒2根 枸杞 10粒
調(diào)料： 甜面醬 1袋 黃酒 5大匙 醬油 2大匙 冰糖 1小匙
濃湯羊蝎子的做法：
1.買羊蝎子的時候就讓賣肉的老板幫忙剁成塊�；丶液蠓湃肭逅薪荩瑩Q水，再浸泡，反復的洗，直到洗到水清。
2.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開。
3.開鍋后撇掉湯里的血沫子。
4.撇到湯清。
5.為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調(diào)料包中。
6.往鍋中倒入蔥、姜、料包。
7.將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。注：我燉肉時喜歡用冰糖代替白糖，我覺得冰糖燉得肉色澤更亮，甜味更柔。
8. 蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。家里有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。
時間到了掀開鍋蓋，就是一鍋美味的羊蝎子哇~
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