爆炒泥鰍的做法
更新于：2015-08-01 13:46:57
輔料： 姜 適量 蒜 適量
調料： 鹽 半勺 料酒 一勺 生抽 一勺 油 適量 豆瓣 適量 味精 適量 花椒 適量
爆炒泥鰍的做法：
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
爆炒泥鰍特色：
鮮辣可口
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