主料： 魚雜 適量 豆腐 適量
輔料： 姜 適量 蒜 適量 青蒜 適量 野山椒 適量 泡椒 適量 香蔥 適量
調(diào)料： 蒸魚豉油 適量 鹽 適量 老陳醋 適量 雞粉 適量

魚雜燉豆腐的做法：

1、處理魚雜，先將魚雜清洗干凈

2、將魚漂切斷放氣，燉制時(shí)才不會(huì)飄在表面而不好入味

3、準(zhǔn)備焯水

4、鍋內(nèi)加清水，加入料酒

5、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

6、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

7、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

8、焯好水的魚雜

9、炒鍋燒熱后 ，加入花生油

10、油溫3-4成熱時(shí)，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右

11、過完油的魚雜。魚雜就處理好了

12、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥

13、姜，蒜切粒

14、野山椒切粒

15、加入泡椒

16、將豆腐切塊，焯水

17、炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋

18、加入一碗清水

19、水燒開后加入處理好的魚雜

20、水燒開后加入處理好的魚雜

21、加入蒸魚豉油

22、開鍋3.4分鐘后加入焯過水的豆腐

23、加入鹽

24、加入雞粉

25、加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁

26、加入青蒜

魚雜燉豆腐特色：

鮮辣可口

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