小時(shí)候媽媽做的蒸鱸魚(yú)是我的最愛(ài)，因?yàn)椴恢辊r美，而且還包含了媽媽的愛(ài)。長(zhǎng)大后，就很少嘗到媽媽做的魚(yú)了，但那蒸鱸魚(yú)的味道一直讓我念念不忘，看似簡(jiǎn)單但已是經(jīng)典。

今天小編做的蒸鱸魚(yú)在魚(yú)面上鋪上豬肉絲、姜片，調(diào)入米酒、豆豉用古方作法，借以散發(fā)魚(yú)的鮮美滋味、湯汁香、佐料多，口感多層次，魚(yú)的的嫩滑肉質(zhì)和鮮美滋味而回味無(wú)窮。

蒸鱸魚(yú)的材料:鱸魚(yú)1條、五花肉絲100克、豆豉、香油、蔥、姜、蒜、米酒、醬油、蠔油、白糖。

蒸鱸魚(yú)的做法:

1、把所有食材準(zhǔn)備好，肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻。

2、再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油一起攪拌均勻。先把魚(yú)從背鰭用刀切到魚(yú)龍骨，這樣魚(yú)比較容易熟。鍋中加水，燒開(kāi)汆燙魚(yú)，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。

3、盤(pán)中放蔥、姜，再來(lái)把魚(yú)身切口處朝下裝盤(pán)。將腌過(guò)的肉絲淋到魚(yú)上面。鍋中加水，水滾開(kāi)后，將魚(yú)放在蒸架上，需大約蒸15分鐘。用筷子插進(jìn)魚(yú)身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關(guān)火。

4、取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。

小貼士：

1、汆燙時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，下鍋泡一下就可以撈起。

2、蒸制時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)定。

《下飯葷菜 蒸鱸魚(yú)的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/10030/