炒餅是一種滋味十足的面食，它可以當(dāng)成主食，也可以放入菜中當(dāng)做菜來食用。把炒餅切成絲，隨意翻出冰箱內(nèi)的剩余的材料就可以做出一道受歡迎的美食來。辣白菜素炒餅雖然是素食也能很美味，麻辣焦香，引人口水直流。

辣白菜素炒餅的材料:面粉200克、清水120克、雞蛋1個(gè)、芝麻粒少許、辣白菜50克、胡蘿卜半支、紅辣半朵、香菇2朵、洋白菜1/4個(gè)、大蔥20克、韓式辣椒醬30克、香油10克、醬油5克、鹽少許。

辣白菜素炒餅的做法:

1、清水分2-3次倒入面粉里，揉成光滑的面團(tuán)。在面團(tuán)上蓋好保鮮膜，醒發(fā)15分鐘之后，用搟面杖搟成4-5mm高的圓餅。平底鍋里倒入食用油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，放入圓餅。一面烙好后翻到另一面，待兩面變成金黃色后撈出來放在面板上放涼。用刀將烙好的餅切成3-4mm寬的餅絲。

2、準(zhǔn)備煎荷包蛋。在平底鍋里倒入3-4克食用油，用刷子將油薄薄地涂抹在鍋底。油熱后轉(zhuǎn)小火，倒入一顆雞蛋，撒少許的食用鹽。用小火慢慢地煎，待中間的蛋黃凝固后即可關(guān)火，稍微晾涼后取出盛盤。按照個(gè)人的喜好在蛋黃上面撒少許的芝麻粒。

3、胡蘿卜去皮后清洗干凈，切成寬半厘米、長3厘米左右的薄片。紅椒洗干凈后也切成寬半厘米、長3厘米的長條。香菇去掉老梗，洗凈后豎刀切成薄片。洋白菜切成寬2-3毫米的細(xì)絲。

4、大蔥斜刀切成段備用。在一個(gè)容器里倒入韓式辣椒醬，加適量的清水稀釋一下，攪拌均勻。炒鍋內(nèi)倒入食用油，待油燒熱后加入蔥段和香菇片，爆香。繼續(xù)加入胡蘿卜片和辣白菜，翻炒均勻。

5、加入紅椒、餅絲和洋白菜絲，斷生后加入少許醬油。在鍋里倒入香油。倒入調(diào)稀的韓式辣椒醬，翻炒至入味。最后加入少量的鹽，簡單地炒幾下，關(guān)火即可。

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