昂刺魚(yú)性味甘平，能益脾胃，利尿消腫。紅燉昂刺魚(yú)雖然沒(méi)有放味精之類的，卻能鮮掉眉毛，因?yàn)轸~(yú)本身的鮮，再加上兩種時(shí)令的蔬菜就更加鮮美啦，魚(yú)好吃，蔬菜也絕不遜色哦！之所以叫紅燉，是因?yàn)楸绕匠５募t燒要多些湯汁，我喜歡這樣有葷有素有湯的菜，即使只有這一樣菜，也能滿足全家人的口味和營(yíng)養(yǎng)。

紅燉昂刺魚(yú)的材料:昂刺魚(yú)、萵筍、袖珍菇、大蔥、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、糖。

紅燉昂刺魚(yú)的做法:

1、充分瀝干的昂刺魚(yú)入油鍋煎至兩面金黃。（我用鐵鍋煎的，怕粘用不粘鍋，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）

2、鍋內(nèi)加料酒，生抽，老抽，半沒(méi)過(guò)魚(yú)的水，姜片及糖煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火稍煮。（因?yàn)槭菬�，所以加的水比紅燒要稍多。）袖珍菇焯水去土腥味。萵筍切滾刀塊，和袖珍菇一起倒入鍋內(nèi)，并根據(jù)口味調(diào)入鹽，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右至蔬菜入味。

3、出鍋前加入切段的大蔥，稍煮后即可出鍋。

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