羊雜就是羊下水，包括羊的腸、心、肝、肚、頭等。用羊雜做成的菜或湯是東北、西北最受歡迎的冬季美食。今天小編就教大家做一道讓你爽辣過癮的鐵板辣炒羊雜。鐵板辣炒羊雜的做法很簡單，只需十分鐘，零廚藝也能做出這道使你口不直流的下酒菜。

鐵板辣炒羊雜的材料:羊雜200克、土豆150克、紅尖椒10克、綠尖椒20克、蔥花10克、鮮姜末5克、蒜片25克、干川椒3克、花椒粉1克、醬油20克、醋5克、鹽4克、色拉油10克、胡椒粉3克。

鐵板辣炒羊雜的做法:

1、將汆水煮熟的熟羊腸斜切成段以便入味，羊心、肺、肚分別切成4-5厘米長的條，并將紅綠尖椒切絲，土豆切條放入水中，加鹽后煮熟，直至綿爛。

2、再將切好的羊雜用熱水汆透后撈起，在鍋內下油后將羊雜放入鍋內以逼干水汽，待羊肚顏色變黃后倒出。

3、鍋放入色拉油，油熱后放入干川椒、蔥花，花椒、姜末換出香味，此時倒入炒好的羊雜進行翻炒，隨后烹入醬油、花椒粉與胡椒粉并將煮好的土豆條放入并翻炒，經過翻炒的土豆條部分已經分散成粉狀。不喜歡的土豆的可以不加入。

4、最后放入紅、綠尖椒絲并用小火煸炒，淋醋與鹽巴調味并放入蒜末后簡單翻炒出鍋，放在燒熱的鐵板上即可。

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