工　　藝：燴口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<2小時

主料：

牛尾500克

洋蔥半個

胡蘿卜半個

西紅柿2個

小麥面粉2勺

紅酒250毫升

輔料：

食鹽半勺

橄欖油1勺

蒜2粒

黑胡椒1勺

番茄醬5勺

水250毫升

紅酒燴牛尾的做法：

1、牛尾洗凈，加入面粉、黑胡椒粉和鹽;充分抓勻，腌制15分鐘

2、洋蔥切片，胡蘿卜切滾刀塊，新鮮西紅柿去皮切方丁;大蒜切末

3、炒鍋中加入1大勺橄欖油，熱鍋涼油，小火慢慢煎制牛尾至兩面金黃

4、加入洋蔥、胡蘿卜和大蒜;翻炒至洋蔥變軟，炒出出香味

5、烹入紅葡萄酒，同時轉大火翻炒均勻;繼續(xù)煮至湯汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均勻

6、烹入熱水(或高湯)，翻炒均勻;轉入燉鍋。大火煮開后，轉小火慢燉

7、其間用1小勺橄欖油炒香番茄醬;加入到燉鍋中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉大約1到1.5小時，至牛尾酥爛

8、待湯汁漸漸粘稠時，加入剩余的蕃茄丁;煮至湯汁再次沸騰即可

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