工　　藝：炒口　　味：椒麻味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

面條200克

里脊50克

雞胸脯肉100克

輔料：

油菜100克

黑木耳50克

生抽1小勺

料酒1小勺

食鹽1小勺

麻油1/2小勺

蔥適量

姜適量

花生油適量

肉絲伊面的做法：

1、鍋里放入半鍋油，中大火燒熱，待油溫六成熱時(shí)，將團(tuán)有雞蛋面條的漏勺放入鍋中，中火慢慢炸制，等到面條炸至金黃即可拿出，這樣的面條密封保存，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間

2、油菜洗凈、入熱水鍋焯熟備用，木耳同樣焯熟，雞肉切絲、里脊肉切絲、蔥姜切末

3、燒一鍋開(kāi)水，將事先炸好的蛋面下鍋煮，等到面煮開(kāi)煮軟后，撈出瀝干水備用

4、炒鍋里放一大勺油，下里脊絲和雞絲入鍋翻炒，等到肉絲變色，撒入蔥姜末，放入生抽、料酒調(diào)味，加入木耳、青菜一起翻炒

5、最后再將瀝干的面條放入，撒一勺鹽，用筷子不斷挑拌均勻，最后滴入麻油，即可起鍋

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1．炸面條的時(shí)候，一定要中火慢炸，并不時(shí)翻動(dòng)以使受熱均勻，防止將面條炸焦。

2、炸好的面條放干燥處密封保存，可以放個(gè)把月，但還是盡早吃完，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有一種油喀拉味兒，吃的方法多樣，可干吃（像馓子）、可煮著吃還可以炒著吃

3、炒面的時(shí)候，加入兩種肉絲一起翻炒，可以讓炒面的味道更好

4、炒面的時(shí)候用筷子不用鏟子，這樣炒好的面條完整不會(huì)斷裂

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