工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<2小時

主料：

鴨肉適量

輔料：

芡實米適量

綠豆適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

八角適量

冬瓜綠豆老鴨湯的做法：

夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達到祛暑消疲的目的。

鴨肉性涼，為夏季滋補首選肉類。鴨肉有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。

老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。

你吃冬瓜時去皮的嗎？你知道嗎？

其實冬瓜皮營養(yǎng)豐富，切掉瓜皮，實際上就相當(dāng)于丟掉了營養(yǎng)呢！歷代本草也有記載：冬瓜皮性味甘、寒，人肺、胃、大腸、小腸經(jīng)，具有清熱、利水、消腫之功效。現(xiàn)代藥理學(xué)研究：冬瓜皮富含糖類、蛋白質(zhì)、維生素c。對皮膚也有幫助。

煲湯時，將瓜皮一起放入，吃的時候撈出即可，營養(yǎng)美味兩不誤哦！

綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。將其放入老鴨湯中，即可幫助去除老鴨的腥味，使其甘涼可口，又增添了防暑功效。

1、鴨子剁小塊，沖洗干凈

2、鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗干凈

3、鍋子重新放水，將鴨肉放入

4、放入淘洗干凈的綠豆和芡實

5、放入蔥、姜、八角

6、大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉一個半小時左右

7、將冬瓜洗凈，帶皮，切大塊，放入鍋內(nèi)，繼續(xù)燉半小時

8、加入適量的鹽調(diào)味，即可

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