做　　法：燜口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

鴨1/4個

輔料：

水淀粉適量

食鹽適量

白糖適量

生抽適量

啤酒1瓶

八角2個

蒜3瓣

姜4片

紅椒半根

尖椒半根

香辣啤酒鴨的做法：

1、鴨子切塊，辣椒去籽切小塊，蒜頭和姜去皮切片。

2、鍋內(nèi)放入一點點的油，燒熱后將鴨塊放入鍋里小火煸至鴨油出來，鴨塊成金黃色。

3、將鴨肉鏟一邊，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味，分別加入適量生抽、老抽、糖，攪拌均勻。

4、倒入一瓶啤酒，完全沒過鴨子。

5、加蓋大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火悶至剩下三分之一的水量時開蓋收汁，讓酒味散去，再調(diào)入一點點水淀粉收濃汁時即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.我的香料八角和辣椒的量都下的很少，要是能吃辣椒可以多放點，這個量出來是微微的辣！

2.鴨子要先煸過，去除血水和鴨子本身的腥味哦。

3.最后的時候，要打開蓋子，讓酒味散發(fā)出來，這樣出來的菜就沒有很重的酒味了呢。

4.鴨子的肉質(zhì)不如雞肉的嫩滑，但也有另外不一樣的風(fēng)味呢。

5.鴨子這樣的食材便寒涼，夏天食用是比較好的呢！

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