工　　藝：蒸口　　味：蔥香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

小麥面粉300克

發(fā)酵粉5克

輔料：

蔥1根

姜4克

五香粉1勺

料酒2勺

食鹽1匙

香油1匙

水適量

蔥香花卷的做法：

1、豬肉餡中放入適量姜末、生抽、料酒、五香粉順著一個方向攪勻使肉餡上勁，腌制20分鐘

2、切適量蔥花，用香油、鹽調(diào)勻后倒入肉餡中。攪拌均勻即可

3、將面粉放入盆中，加入酵母。碗中盛入溫水，分次倒入面粉中，均勻攪拌

4、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進(jìn)行發(fā)酵

5、面團(tuán)發(fā)酵至原來兩倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀時即可

6、在食用堿面里加入適量水，攪拌均勻，倒入面團(tuán)里揉勻，靜置10分鐘左右

7、案板上撒適量干粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，按壓后搟制成橢圓或長方形薄面皮

8、取出腌制好的肉餡，將肉餡均勻的鋪在面皮上

9、從面皮一端向另一端卷起，盡量收緊

10、卷好的肉卷切成均勻小塊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵

11、待發(fā)酵好后冷水入鍋，鍋開后蒸十二分鐘即可關(guān)火

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