工　　藝：炒口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

土豆2個(gè)

胡蘿卜1根

木耳100克

輔料：

腐竹1小把

雞蛋1個(gè)

食鹽少許

醋適量

蔥適量

姜適量

水淀粉適量

植物油適量

白糖少許

炒素蟹黃的做法：

1、姜去皮后切姜末

2、加入醋，調(diào)成姜醋汁

3、土豆和胡蘿卜去皮，蒸熟

4、腐竹和黑木耳提前泡發(fā)

5、腐竹焯水

6、切細(xì)絲

7、黑木耳切絲

8、胡蘿卜用料理機(jī)打成泥

9、土豆打同樣成泥

10、將其混合

11、打入雞蛋1-2個(gè)（根據(jù)個(gè)頭大�。�

12、放入少許水淀粉

13、倒入少許鹽

14、加入少許白糖

15、攪拌均勻

16、鍋?zhàn)訜裏�，倒油，放入蔥段，煸炒出蔥油

17、將攪拌好的糊糊倒入鍋內(nèi)，用鏟子不停攪拌

18、倒入姜醋汁，攪拌

19、不停攪拌至黏稠，略干，即可

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