工　　藝：拌口　　味：微辣味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

黃豆適量

黑豆適量

綠豆適量

輔料：

瓊脂6克

細(xì)香蔥1根

水1000克

蒜蓉辣醬嫩豆腐的做法：

1、豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時(shí)；

2、泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆?jié){機(jī)；

3、稍稍搖勻，使豆子均勻分布；

4、將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){；

5、打好的豆?jié){過(guò)篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時(shí)左右；

6、至豆?jié){凝固取出，切小塊；

7、澆上蒜蓉辣醬，撒上蔥花即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.瓊脂是一種海藻膠，可以幫助液體凝固，大點(diǎn)的超市或烘焙材料店有賣；

2.瓊脂需提前用水泡軟才能使用；

3.打好的豆?jié){一定要過(guò)篩，才能保證成品細(xì)膩；

4.如果覺(jué)得不易切塊，可以再繼續(xù)冷凍一會(huì)兒，直到完全凝固，會(huì)容易操作。

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