工　　藝：煎口　　味：甜味難　　度：中級人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

小麥面粉110克

輔料：

雞蛋4個

白糖90克

平底鍋脆皮蛋卷的做法：

1、雞蛋+白糖，放在一個大盆里，用打蛋器攪勻（不需要打發(fā)）

2、黃油微波爐打30秒左右融化成液態(tài)，加入蛋液中，攪勻

3、加入面粉和黑芝麻攪勻

4、調(diào)和成稠稠的面糊

5、平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺面糊放在鍋中間

6、手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動，把面糊轉(zhuǎn)開，在鍋底呈一薄層

7、開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度

8、把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷狀，卷到最后固定一會兒，稍涼就定型了

9、把平底鍋用冷水沖涼擦干，再繼續(xù)做下一個，直到全部做完

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