工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<2小時

主料：

豬小排500克

糯米100克

紅椒半個

輔料：

雞精半勺

姜3片

香油1勺

蠔油2勺

生抽1勺

大蔥1段

玉米淀粉1勺

小蔥1根

腐乳1塊

糯米蒸排骨的做法：

1、排骨斬成10厘米長度，在肉的表面割上幾刀以方便入味

2、長糯米用冷水提前浸泡一晚；取一大碗，在碗內(nèi)放入鹽、生抽、蠔油、豆腐乳、花生醬、雞精、五香粉、芝麻香油、蔥、姜調(diào)勻。放入排骨并用手抓勻

3、最后加入1大勺玉米淀粉拌勻，將腌好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能腌制過夜更入味

4、將提前浸泡好的糯米瀝干水份，加入少許鹽調(diào)味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上

5、盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上

6、蒸鍋上放入水，水開后放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘出鍋后，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可

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