工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

茄子500克

豬肉150克

魚肉100克

輔料：

蒜蓉2茶匙

芹菜1湯匙

生粉1茶匙

生粉1/4茶匙

色拉油1/2湯匙

胡椒粉少許

老抽2茶匙

白糖1/4茶匙

蒜蓉茄子的做法：

1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干

2、瘦肉切細(xì)絲，加入腌味料（1）腌約15分鐘；魚肉切絲，加入腌味料（2），泡油后瀝干

3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調(diào)味料煮滾

4、生粉用2茶匙水調(diào)勻，倒入茄子內(nèi)，炒至汁滾變稠，趁熱上碟

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