涼拌腰花的做法：

　　1.腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊。

　　2.打花刀后再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡。

　　3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，姜末，鹽，辣椒油，香油調(diào)成料汁。

　　4.浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水。

　　5.水開后，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水。

　　6.大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可。

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