主料： 肉糜 250克 筍 三根 西蘭花 100g 木耳 50g
輔料： 蔥 一段 姜 兩塊 火腿 一塊 豆腐皮 一張 蛋清 一個(gè)
調(diào)料： 食用油 半湯匙 淀粉 一湯匙 鹽 兩茶匙 黑胡椒 一茶匙 生抽 一湯匙 大骨頭湯 一碗

清蒸獅子頭的做法：

1、原料。

2、木耳泡發(fā)切絲。

3、西蘭花掰開(kāi)用鹽水泡10分鐘后洗凈。豆腐皮切絲 火腿切菱形塊。

4、豆腐皮焯水撈出備用。

5、西蘭花焯水撈出備用。筍切片焯水撈出

6、肉糜加蔥、姜、筍，一起剁成肉泥。喜歡更滑的，用料理機(jī)打成肉泥。

7、剁好的肉泥加一點(diǎn)五茶匙鹽，生抽，胡椒攪拌上勁。

8、入蛋清，淀粉，食用油，繼續(xù)攪拌成發(fā)白看起來(lái)細(xì)膩的肉末。

9、三分之一肉泥，兩手反復(fù)摔打成光滑的肉團(tuán)。

10、鍋里燒開(kāi)水，獅子頭下入鍋中焯定型。

11、砂鍋或者燉盅里鋪上豆腐皮，木耳絲。

12、獅子頭放入，擺好火腿，兌入高湯，撒半茶匙鹽。

13、下層放米蒸。

14、上層放獅子頭。蒸45-50分鐘。

15、蒸好的獅子頭用焯水的西蘭花裝飾即可。

清蒸獅子頭特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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