主料： 芋頭泥 紅豆沙餡
輔料： 清水 紅櫻桃 綠櫻桃 白糖 熟豬油

太極芋泥的做法：

　　1. 芋頭洗凈，蒸熟，去皮，碾成泥。

　　2. 加入白糖。

　　3. 再加入熟豬油、少許清水調(diào)成軟硬適度的膏狀。

　　4. 將調(diào)好芋頭泥和紅豆沙餡碼入盤中，碼成太極圖形，用刀抹平。

　　5. 用小號(hào)裱花嘴在西紅柿皮和青椒上刻出小圓形。

　　6. 分別放在芋頭泥和豆沙餡上做裝飾。

太極芋泥家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

菜中使用豬油較多，老年人不宜多食。

太極芋泥故事

清道光十九年（公元1839年），林則徐為欽差大臣到廣州禁煙時(shí)，英、德、美、俄等國的領(lǐng)事為了奚落中國官員，特備了西餐涼席“招待”林則徐，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時(shí)出丑。事后，林則徐也設(shè)豐盛筵席“回敬”這些領(lǐng)事先生。幾道涼菜過后，端上了一盤顏色暗灰而發(fā)亮，深褐又光滑，似兩條魚顛臥其中，不冒熱氣，猶如冷菜。一位外國領(lǐng)事拿起湯匙舀了一勺，往嘴里一送，燙得兩眼發(fā)直，吐都來不及；又聽得“吱”一聲，只見另一位領(lǐng)事的嘴唇也燙出了一圈紅紅的“花邊”，其他客人都給驚呆了。這時(shí)，林則徐漫不經(jīng)心地站起來介紹說：“這是中國福建的名菜，叫做太極芋泥。” 從此，該菜名噪遠(yuǎn)近。

《太極芋泥的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/3048/