蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法：

1. 扇貝先用牙刷刷干凈外殼。

2. 用小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

3. 貝肉后部那塊黑黑的是內臟，要去除。

4. 裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃）。

5. 只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。

6. 取一個大碗,里面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然后用筷子順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。

蒜蓉粉絲蒸扇的做法：

1.龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用。

2. 在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻,腌制待用。

3. 起個油鍋,把蒜蓉煸香。

4. 將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁。、

5. 把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲。

6. 蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。

7. 把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。

8. 干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上，嗞啦一聲后，即可開動啦！

蒜蓉粉絲蒸扇貝家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1. 其實扇貝的裙邊可以吃，不是很講究的話，把裙邊刷洗干凈，可以和貝肉還有黃一起烹飪。

2. 調制調味汁，如果沒有蒸魚豉油可以用其它鮮味生抽代替。

3. 腌制貝肉的時候，加點淀粉拌勻，這樣處理過的貝肉能保持鮮嫩。

4. 蒜蓉要用油炒過，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時也沒有了生蒜入口的辛辣。

5. 蒸的時間一定要把握好,蒸過頭肉老了就不好吃了。大個的扇貝蒸5分鐘，小個的扇貝蒸3分鐘。

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