工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

蒜黃適量

豬肉適量

輔料：

植物油適量

精鹽適量

姜適量

干辣椒適量

生抽適量

料酒適量

肉絲蒜黃的做法：

1、瘦豬肉切細(xì)條，把切好的瘦肉條盛到干凈小碗里，倒入一湯匙生抽（味極鮮醬油），適量精鹽，倒入一湯匙料酒，攪拌均勻腌漬30分鐘。

2、蒜黃洗凈后切4厘米左右的長段。

3、蒜黃的莖和葉子要分開切，韭黃葉同樣切4厘米左右的長段。

4、紅干椒切絲、生姜切細(xì)絲。

5、鍋里倒少許植物油，油熱后倒入腌漬好的肉條，滑散，炒至變色。

6、倒入姜絲、辣椒絲，炒香，倒入切好的蒜黃莖，稍微翻炒。

7、蒜黃莖翻炒均勻后倒入韭黃葉，快速翻炒均勻。關(guān)火，調(diào)入精鹽，翻炒均勻即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、因?yàn)榫曼S莖和葉子相比，韭黃葉不耐火，因此韭黃的莖和葉子要分開放入，這樣炒出的韭黃就不會軟榻。

2、豬肉用精鹽、料酒腌漬后口感細(xì)嫩，不腥。

3、為了保持韭黃的原色，不建議放老抽或醬油。

4、精鹽的放入量要適當(dāng)，防止韭黃軟爛。

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