魚(yú)香蒸蛋的做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、將雞蛋打入樂(lè)扣格拉斯玻璃保鮮盒中。

3、加少許鹽和2倍于蛋液的溫水?dāng)嚢杈鶆颍�可以用篩網(wǎng)過(guò)濾一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）

4、 木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)，切碎。姜蒜切成末備用。

5、炒鍋倒油燒熱，下入肉餡和蒜末、姜末炒散。

6、加入豆瓣醬炒香。

7、然后加入鹽、白糖、少量水煮開(kāi)，放入木耳再次煮開(kāi)。

8、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚(yú)香汁。（做好時(shí)太陽(yáng)快下山了，所以趕時(shí)間，沒(méi)來(lái)得及加蔥花）

9、將魚(yú)香汁淋在蒸蛋上即可。

魚(yú)香蒸蛋家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

◎泡發(fā)干木耳的時(shí)候加一些干淀粉，可以更好的幫助清洗木耳上的雜質(zhì)。

◎過(guò)濾蛋液是為了使蒸蛋更細(xì)嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。

◎雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開(kāi)水），也可以采用1:1,1:1.5的比例。

◎溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會(huì)浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。

　 ◎如果有清湯，在制作魚(yú)香汁時(shí)代替水，味道會(huì)更好。魚(yú)香汁中還可以加入一些荸薺粒，特色：更好。

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