廣東白切雞的做法：

　　1　　雞洗干凈，放入干凈的盤子中，水開后大火蒸12分鐘，熄火繼續(xù)燜5分鐘。(蒸的時(shí)間要看雞的重量，我買的半邊雞大概重600G)

　　2　　將盤子取出來之后，隔開蒸雞的雞汁，這個(gè)可以留下來煮飯，會很香哦。蒸好的雞放入冰水中浸至雞肉變冷。

　　3　　浸好的雞瀝干水就可以斬件，擺碟了。

　　4　　姜蔥蓉做法：1)將姜塊剁成蓉，蔥去蔥頭那段，剁成蓉。加入一勺鹽拌勻。2)燒熱適量的油，燒至油冒煙滾燙，然后淋到拌好鹽的姜蔥蓉上，拌勻即可。

廣東白切雞家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　做白切雞一點(diǎn)都不難，但有幾個(gè)關(guān)鍵。一是選取的雞要好，最好是走地雞，這個(gè)也是廣東人最注重的。好的雞，做出來連雞胸肉都好吃。如果是用飼料雞，吃起來是如同嚼蠟的。第二個(gè)關(guān)鍵是煮雞的時(shí)間要控制好，時(shí)間長了會老，時(shí)間短了又不夠熟。還有一個(gè)關(guān)鍵是要用冰水浸，那層果凍般的雞汁就是這個(gè)過程產(chǎn)生的了。

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