主料： 豬排 4塊 雞蛋 1個 手搟面 300克 小油菜100 克
輔料： 蒜蓉1勺 香蔥少許 胡蘿卜 50克 香蔥沫5克 姜沫5克
調(diào)料： 冰糖 15克 老抽5ml 黃酒5ml 鹽 3克 味精少許

紅燒大排面的做法：

1.大排洗浄擦干水份，用肉槌將肉質(zhì)敲打松散，用刀背在大排兩邊細(xì)細(xì)的橫豎剁兩遍，這樣可以敲斷肉筋，讓肉吃起來更嬾。敲好后的大排會變薄，面積大了約1/4。
2.在大排中放入腌料，抓勻腌一會兒。
3.腌入味的大排蘸上雞蛋液，兩面再拍上干淀粉。
4.煎鍋內(nèi)熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出。
5.鍋里少放一些油鍋，5成熱后，倒入蔥姜沫，冰糖，炒出蔥油香。將大排放入，倒熱水至沒過大排約5-8cm，加入八角、老抽、黃酒，加蓋中火燉半小時，看湯汁變濃，即可加鹽調(diào)味,撒入香蔥末關(guān)火。
6.另起鍋煮面，面快煮好的時候，將洗凈的青菜和胡蘿卜等放進(jìn)去燙熟。撈出面條在碗內(nèi)，澆上紅燒大排湯，表面蓋兩塊大排，并加上青菜心即可。裝入碗內(nèi)，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排,可搭配煮雞蛋食用

紅燒大排面家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、大排因?yàn)閴K比較大,用松肉錘或是刀背斷筋拍松,能使做出的肉質(zhì)口味比較嫩。
2、做好的大排不管是配面條還是搭配米飯都可以。

《紅燒大排面的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/7408/