肉夾饃的做法：

　　1　　帶皮豬肉買回來洗凈，控干水份。

　　2　　切大塊，放入鍋內(nèi)，加水燒開，撇去浮沫。

　　3　　加入大料(我在超市買的現(xiàn)成的，很好吃，你要是沒有就放點花椒、八角、桂皮、桔皮)，蔥段、姜片、蒜片，醬油、鹽、冰糖少許，小火燉半小時左右，將肉燉爛。

　　4　　小火燉爛之后，將肉浸泡在湯汁里面泡一晚入味，這個鹽要多放，因為不好入味的，鹽不多的話可能肉肉不會咸哦!

　　5　　溫水加發(fā)酵粉攪拌均勻，加入面粉揉成面團(tuán)。放置在溫暖的地方發(fā)酵。這個面粉和水我沒有稱量，就是像蒸饅頭一樣和面就好了。我的面團(tuán)是前一天晚上揉好了的，所以我沒有放到很暖和的地方，你要是也像我一樣，隔的時間很長，就低溫發(fā)酵就好了，不然放到溫暖的地方會發(fā)酵過頭的。

　　6　　面團(tuán)取出揉成光滑的面團(tuán)，這個面團(tuán)多揉一會，面團(tuán)是越揉越勁道，越揉越好吃啊!

　　7　　揪成大小一致的面劑，揉好，搟成碗口大小的餅，兩面粘上芝麻。也可以省略。

　　8　　餅搟好后，放進(jìn)烤盤碼好，放入烤箱二次發(fā)酵一下。我個人認(rèn)為二次發(fā)酵之后會更加松軟、好吃，但是老公認(rèn)為鼓的太高了，和外面賣的不一樣了。我覺得還是注重特色：的好吧?嘿嘿，你根據(jù)自己個人喜好吧!

　　9　　二次發(fā)酵10分鐘左右，餅稍微鼓點就可以加熱烤制了。220度，20分鐘左右即可，中途翻面一次，是兩面都烤成金黃色即可。你要是沒有烤箱，可以用平底鍋烙熟哦，一樣的效果。

　　10　　自鍋內(nèi)撈出肉塊，加入香菜和青椒，剁碎。

　　11　　取一個饃，用刀自中間切開，但是注意不要切斷。自鍋內(nèi)要出點肉湯，澆在肉上，用刀背鋤上點肉肉，放進(jìn)饃里面。一個肉夾饃就完成了!

肉夾饃家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　1　　和面和蒸饅頭的硬度一樣就行了，不宜軟了。

　　2　　肉肉要煮半小時以上，徹底煮爛哦!我用的是高壓鍋，但是不蓋蓋的，你們可要看仔細(xì)了啊。高壓鍋煮東西不好吃的，不用蓋那個帶壓力的蓋子，蓋個普通的蓋子煮就好了。

　　3　　煮完了肉肉之后要放置，等肉肉入味，鹽要比平時多放，肉肉不好入味的。

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