韭菜餡餃子的做法：

韭菜餡餃子，是我們日常常包的一種餃子，愛韭菜餡餃子的人也是非常多。下面讓我們一起來認識下韭菜餡餃子的做法吧！

一、【調餡】

1、韭菜摘去老葉黃葉，洗凈，稍微晾晾水分。

2、切碎。

3、準備蝦仁一小碗。

4、去掉蝦皮和蝦線，剁碎。

5、將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子里。

6、坐鍋熱油，將蔥白段和生姜片、花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火。

7、煉制好的蔥油放涼后，倒在韭菜上面。

8、先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，再根據(jù)自家口味調入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻。

9、香噴噴的餃子餡就拌好了。

10、包之前再稍微攪拌下。

11、餃子皮買的現(xiàn)成的（也可以自己揉面、搟皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道）取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。

12、將餃子皮對折，先將中間捏在一起。

13、再將左邊對折捏在一起。

14、同樣的方法捏右邊。

15、兩只手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上。

16、然后向中間擠壓，擠壓的時候，讓餃子的一面向掌心中空的方向擠，正好擠出一個餃子的大小，朝向自己這面平擠，捏緊邊緣就好。

17、一個端端正正的“木魚餃”就包好了。

16、、煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開后點一次涼水，再滾開，再重復點一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了。

17、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒醋就得！復雜的，可以參照這個：

18、最后一步，咧開后槽牙，開咥！這個不用我教你吧？

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