越南春卷的做法：

　　1、鮮蝦洗凈，去蝦線蝦槍?zhuān)�在放有蔥、姜、料酒的水中煮熟，撈出過(guò)冷水，待完全冷卻后剝出蝦仁。備好其他食材。

　　2、平底鍋加熱，雞蛋打散，用少許食用油攤成蛋餅。

　　3、將生菜洗凈，黃瓜洗凈切絲，蛋餅切成0.5cm的蛋絲，胡蘿卜切絲飛水備用，嫩薄荷葉洗凈。

　　4、米紙用溫水泡軟，12分鐘即可。(浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或水溫過(guò)熱會(huì)使米紙破碎。)

　　5、取出泡好的米紙皮，將薄荷葉、蝦仁、黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿卜絲、生菜放入其中。

　　6、沿著底端向上卷起，切掉左右兩端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作擺盤(pán)。

　　7、用生抽、魚(yú)露、切碎的小米椒再擠適量青檸汁調(diào)一碗蘸料，蘸食即可。

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