主料： 雞腿
輔料： 干辣椒 花椒 姜絲
調(diào)料： 油 鹽 料酒 醬油 老抽 淀粉

香酥辣子雞的做法：

香酥辣子雞的雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。下面讓我們一起來認(rèn)識下香酥辣子雞的做法。

1、雞腿洗凈去骨頭切成丁，倒料酒，鹽，少許醬油和老抽，撒些干淀粉，用手抓勻后，腌制片刻。

2、鍋里倒油（多倒一些），放入姜四和少許花椒，大火燒熱后，將腌好的雞丁倒入。

3、待雞丁成炸成金黃色后，把雞丁撥到鍋的一邊，舀出部分油，留一點油在鍋底，

4、放入剩下的花椒，干辣椒，轉(zhuǎn)小火，混著雞丁一起炒勻后，聞到干辣椒的嗆人味道，即可熄火，再用余溫翻炒幾下即可出鍋。

香酥辣子雞家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

如果不怕麻煩，最好在雞丁炸成金黃色之后撈起瀝干，再回鍋炸一下，表面更酥脆，下酒吃更好。我這個吃起來沒那么脆，更適合拌飯

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