工　　藝：燒口　　味：微辣味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

鯰魚1000克

豆腐1盒

雪菜200克

輔料：

食鹽5克

醋1勺

雞精3克

姜4片

蒜5粒

料酒2勺

水淀粉半碗

蒸魚豉油3勺

白糖1勺

白胡椒2克

蔥5段

香菜2根

雪菜鯰魚燉豆腐的做法：

1、鯰魚先用熱水燙一下，用刀刮去表面的粘液，切塊

2、鯰魚塊兒用不粘鍋把兩面煎一下；豆腐切大塊兒，小蔥切段

3、料酒、醋、蒸魚豉油、糖、雞精、鹽、白胡椒加適量水調(diào)成汁

4、鍋里放油，下雪菜簡單炒一下，放入2小勺豆瓣辣醬(不吃辣的省略)

5、加入蔥姜蒜炒香，加入調(diào)好的碗汁，煮開

6、放入魚塊

7、加豆腐塊，燉20分鐘（燉煮過程盡量少翻動，否則魚塊容易散）

8、出鍋前可加少許水淀粉勾薄芡，撒點香菜就可以了

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