做　　法：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

比目魚(yú)1條

輔料：

紅椒適量

食鹽適量

花椒適量

植物油適量

蒸魚(yú)豉油適量

料酒適量

姜適量

蔥適量

清蒸比目魚(yú)的做法：

1、準(zhǔn)備材料

2、將魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈表面黏液，打上花刀，在魚(yú)身撒上姜絲，用鹽和料酒腌制約20分鐘

3、將蔥一部分切段，另一部分切絲，放入涼水中

4、盤(pán)中墊好蔥段，將腌好的魚(yú)放到上面，水燒開(kāi)，將魚(yú)上屜

5、蒸約8分鐘

6、冷鍋倒入一大勺油，放入少許花椒粒，炸至飄香關(guān)火

7、提前將蒸好的魚(yú)倒掉湯汁，澆上蒸魚(yú)豉油，放上蔥絲和紅椒絲

8、快速將燒好的熱油濾出花椒粒，澆到魚(yú)身上即可

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