工　　藝：燒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

茄子2根

紅辣椒2個

輔料：

色拉油2勺

蔥5段

姜絲3克

蒜4粒

食鹽半勺

生抽1勺

醋1勺

白糖少許

料酒適量

香辣茄條的做法：

1、茄子兩條去皮,切條,用鹽水泡一會,去去苦味

2、把蔥姜蒜和紅辣椒切好

3、鍋里放油,油燒至七八成熱,放入茄子過油,熟后撈出來,泡過鹽水的茄子吸油沒那么厲害,實在怕油太多,可以過一下水,去掉表面的油

4、取一碗,放入一勺生抽,一勺醋,半勺鹽,一勺糖,調(diào)勻

5、鍋里留底油,劃炒肉絲,放蔥姜蒜和紅椒爆香,倒入炸好的茄子,翻炒幾下,倒入調(diào)料汁,最后勾個薄芡即可

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