工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

面粉適量

牛肉適量

輔料：

蔥適量

五香粉適量

花椒粉適量

食鹽適量

植物油適量

香酥牛肉餅的做法：

1、高筋面粉加鹽和成叫軟的面團(tuán)，比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒

2、醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好后分成劑子，抹上油在醒

3、碗中加面粉和鹽適量

4、潑熱油制作油酥，鹽可以一次加足

5、準(zhǔn)備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）

6、在抹了油的案板上，取一個劑子

7、搟平或者壓扁，抹上油酥

8、撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1

9、最頭放上適量牛肉末，撒上蔥花大量，這個一定要多

10、慢慢圈起，邊抻面團(tuán)，邊卷，抻的越長到時候?qū)訑?shù)越多，最后收口

11、卷好后，再次立起來醒10分鐘，搟成餅

12、鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可

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