工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

牛肉1000克

小麥面粉25克

培根150克

胡蘿卜1根

杏鮑菇1顆

輔料：

食鹽適量

紅酒700毫升

黑胡椒適量

橄欖油適量

香葉2片

百里香適量

香草適量

黃油50克

洋蔥2顆

紅酒燉牛肉的做法：

1、牛肋條肉洗凈，用廚房紙或消毒毛巾沾干水分,切成麻將大小的塊兒,洋蔥1粒切大塊兒

2、大碗底部鋪上一層洋蔥，撒上適量混合法國(guó)香草、百里香和香葉,鋪上一層牛肉

3、這樣層層鋪起來(lái)，直到鋪完所有的牛肉，也就2、3層，最上面再撒一層洋蔥和香料

4、均勻澆上2大勺橄欖油,倒入紅酒，沒(méi)過(guò)所有材料即可,蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制過(guò)夜

5、第二天取出，分離出牛肉，瀝干水分,過(guò)濾腌牛肉的湯汁，去除佐料不要

6、300ml開(kāi)水中加入1大勺牛肉粉，攪拌均勻至融化備用,大蒜切粗末備用

7、起炒鍋，下少許橄欖油，熱鍋涼油煎制牛肉，這時(shí)牛肉會(huì)出水，一定要耐心煎，至水分靠干、牛肉四面微焦

8、篩入面粉，轉(zhuǎn)小火防止糊鍋底，翻炒約1分鐘，使牛肉均勻沾裹面粉

9、烹入腌牛肉的湯汁,再加入牛肉粉水,同時(shí)加入切碎的大蒜,大火燒開(kāi)，撇去浮沫

10、轉(zhuǎn)入燉鍋，再次燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，小火慢燉2個(gè)小時(shí)

11、這時(shí)可以準(zhǔn)備其它蔬菜：胡蘿卜和杏鮑菇洗凈,胡蘿卜切滾刀塊兒,杏鮑菇切滾刀塊,培根切小丁

12、起炒鍋，化開(kāi)黃油,下培根丁,小火慢慢煸炒至培根吐出油脂、金黃焦脆，瀝油盛出備用

13、鍋中原油，小火慢慢煸炒另一個(gè)切成大塊兒的洋蔥（忘記拍照），至洋蔥熟軟，盛出備用

14、原油小火煸炒胡蘿卜和杏鮑菇，至表面金黃，盛出備用

15、待牛肉慢燉2個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，加入炒好的蔬菜和培根碎

16、攪拌均勻，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，再燉30分鐘,最后加入適量鹽,適量黑胡椒粉調(diào)味即可

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