工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞爪300克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

料酒適量

蠔油適量

白糖適量

醬燒鳳爪的做法：

1、雞爪洗凈，剪去指甲，從中間對(duì)半剖開(kāi)備用

2、把處理好的雞爪放進(jìn)加了姜片和料酒的沸水鍋里，煮3分鐘左右撈出過(guò)涼，瀝干水分備用

3、熱鍋上油，放入雞爪，蓋上鍋蓋，煎至一面微黃后把火關(guān)到最小，等半分鐘后再開(kāi)蓋翻面煎另一面

4、煎好的雞爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干媽豆豉醬，鹽，醬油，白糖煮15分鐘

5、再加入蠔油翻勻，煮至湯汁收干即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、調(diào)料中都有咸度，如果口味不重的話，不放鹽都行。

2、雞爪焯水后如果沒(méi)有徹底風(fēng)干，入鍋煎的時(shí)候很容易爆油。我用的是懶人辦法，油熱后關(guān)最小火，把雞爪平放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上透明鍋蓋，再開(kāi)中火煎，一面煎好后再關(guān)火，等待半分鐘鍋里沒(méi)動(dòng)靜的時(shí)候再開(kāi)蓋翻面煎一面，雖然有點(diǎn)麻煩，但是相對(duì)安全。

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