工　　藝：煲口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

蝦仁100克

金針菇50克

油菜50克

粉絲30克

雞蛋白2個(gè)

胡椒粉適量

輔料：

食鹽1匙

蔥3段

姜1片

料酒1匙

香油3滴

淀粉適量

蝦丸粉絲煲的做法：

1、將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然后剁成泥放入碗中

2、將生姜切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中

3、再放入少許料酒、鹽、淀粉和蛋清順著一個(gè)方向攪打均勻

4、油菜去掉黃葉，洗凈;粉絲用溫水泡軟;金針菇去根部，洗凈

5、將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個(gè)角剪一個(gè)開(kāi)口

6、鍋中放入清水和蔥段姜片，再放一勺料酒燒開(kāi)，但不能沸騰，改小火，用手把保鮮袋中的蝦泥擠出，然后將剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下，然后將擠出來(lái)的蝦泥按照需要的長(zhǎng)度剪斷，直接落入鍋中就是一個(gè)蝦丸，當(dāng)所有的蝦丸都做完后，開(kāi)中火

7、再依次放入粉絲、油菜，金針菇

8、最后放少許鹽、胡椒粉，出鍋，淋上香油即可

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