工　　藝：拌口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

土豆1個(gè)

輔料：

花生適量

花椒適量

干辣椒適量

尖椒1個(gè)

紅椒1個(gè)

大蒜1頭

食鹽適量

生抽適量

醋適量

植物油適量

花生嗆拌酸辣土豆絲的做法：

1、將土豆切成細(xì)絲，花生切碎，蒜切成末，青紅辣椒切絲，紅干椒切段。

2、鍋內(nèi)燒熱水，將土豆絲放入鍋燙熟。

3、撈起，放入涼水中浸泡。

4、將蒜末，生抽，涼拌醋，鹽逐次倒入土豆絲。

5、鍋內(nèi)少許熱油，放入青紅辣椒煸炒稍許，撈出，放入土豆絲上面。

6、留油，倒入花椒紅干椒煸炒，稍許后撈出鍋內(nèi)留油。

7、倒入花生碎，小火煎炸。

8、將花生碎和油一起倒入嗆拌土豆絲。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1，土豆切細(xì)長點(diǎn)，刀工不好的可慢工出細(xì)活，或者直接擦絲。細(xì)長的土豆絲口感比較好。

2，熱水燙土豆的火候掌握好，過頭了就會(huì)軟了。

3，涼水浸泡的過程不要少，可保證土豆絲的脆滑。

4，怕辣的可不加紅干椒，只需花椒即可。

5，花生末可不用，我即興放入的。

6，澆油嗆拌的時(shí)候注意澆到蒜末上，爆香。

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