紅燒小龍蝦的做法
更新于：2013-07-25 22:56:32
輔料： 姜 2片 蒜 6瓣 香葉 3片 花椒 1小把 干辣椒適量
調料： 醬油 2大匙 料酒 2大匙 鹽 糖 雞精適量
紅燒小龍蝦的做法：
1、 抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部2、右手執(zhí)剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉
3、 將小龍蝦置于流水下，用小刷將其通體細刷一遍
4、小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線
5、用剪刀剪去兩側的殼，去腮
6、在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉），去掉里面的臟物
7、 鍋內熱油，六成熱時，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香葉煸炒出香味
8、隨即倒入小龍蝦大火翻炒
9、 調入料酒、醬油、糖，翻炒
10、加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥
11、大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒后即可起鍋
《紅燒小龍蝦的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/2940/
