骨肉分離的做法：

1. 大骨洗凈，用開水焯過后，加一湯碗的水，在鍋中用小火慢煮40分鐘左右。

2. 將骨頭撈起，熬出的骨頭湯可另裝在一個碗里，放涼之后，放進(jìn)冰箱保鮮，下一頓可用它來煮湯或下面吃

3. 用刀把骨頭上的肉一一刮下，大塊的肉用刀切小，裝在盤中備用。

4. 油鍋燒熱，倒進(jìn)荷蘭豆紅蘿卜絲，翻炒之后，接著倒進(jìn)脫骨肉，加少許生抽、老抽、料酒、白糖和適量的鹽。

5. 炒到荷蘭豆有些變軟之后，再放進(jìn)少許雞精，翻炒均勻后，即可出鍋。

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